Quan alguns contaminants ambientals s'ingereixen al cos humà, poden produir substàncies tòxiques a l'intestí, com la dibutil hidroquinona, l'amarant, certs carcinògens (com el nitrit) i certs metalls pesants (com el Pb, Cd), Hg, altes concentracions de Cu, Zn, etc., la fibra dietètica té la funció d'accelerar la seva excreció i desexcreció. La fibra dietètica pot accelerar el peristaltisme intestinal, accelerar l'excreció de substàncies tòxiques i, per tant, produir la desintoxicació. Per tant, la fibra dietètica es pot utilitzar com a darrera barrera de certs contaminants ambientals per evitar que danyin el cos humà, per això també s'anomena "desintoxicant natural".
