La pols d'enzims de fruites i verdures no es pot beure durant molt de temps.
En la investigació de la nutrició enzimàtica, els enzims del cos humà es divideixen en exògens i endògens. Si l'enzim s'esgota, tindrà un efecte advers sobre el cos, de manera que el cos humà pot complementar l'enzim. L'ús de productes enzimàtics és una manera de complementar els enzims exògens.
Però en l'àmbit de la nutrició alimentària, una alimentació equilibrada i una dieta equilibrada són la clau. Els enzims no són essencials per al cos humà i es poden utilitzar com a suplements quan sigui necessari.
I la majoria dels productes enzimàtics del mercat estan estretament relacionats amb conceptes com probiòtics i substàncies actives, però alguns productes pateixen el procés d'inactivació dels bacteris i el producte acabat és en realitat una pols estèril. Els enzims que no s'han inactivat són difícils d'eliminar els bacteris nocius tot conservant els bacteris beneficiosos, per la qual cosa hi ha un cert risc en menjar.
